La levadura de cerveza es un producto que procede de la fermentación de la cebada que pasa por un proceso para eliminar su amargor tradicional y poder consumirse.
Su historia, es muy antigua. Diversas escrituras demuestran su consumo por los mesopotámicos, los babilónicos y los sumerios que ya fermentaban la cebada aromatizándola con canela y miel para endulzar su sabor.
En Egipto, las mujeres la utilizaban para suavizar su piel y el mismo Hipócrates la recomendó como complemento alimenticio por sus propiedades terapéuticas y beneficios para la salud.
Fue en 1857 cuando Louis Pasteur descubre el proceso de fermentación, siendo un hongo unicelular con nombre científico Saccharomyces cerevisiae, al que Louis sometió a un proceso de deshidratación a más de 40ºC consiguiendo de esta forma que el hongo no tuviera acción sobre la flora intestinal y a la vez retuviera las propiedades nutricionales de la cebada, elaborando así la levadura de cerveza.
Las grandes industrias, hoy en día, la utilizan para la producción de cerveza, pan, vino y kumis, un producto lácteo hecho a partir de kéfir de leche. Sus ventajas para la salud son innumerables, entre ellas destacan los beneficios para el fortalecimiento del cabello, la dureza de las uñas y las virtudes beneficiosas para la piel. Su consumo evita las molestias intestinales como la hinchazón.
Es rica en proteínas: de 100 gr., 50 gr. son proteína pura. Aporta minerales como hierro y fósforo, fibra y vitaminas del grupo A, B y D, zinc, ácido fólico y aminoácidos. En forma de copos y escamas, puedes añadirla a tus platos. Como aporte de nutrientes, puedes utilizarla para potenciar el sabor de tus comidas favoritas. Se puede añadir prácticamente a todo, especialmente a las ensaladas, guisos de legumbres, salsas, cremas y yogures naturales. La dosis ideal es de 2 a 3 cucharas soperas al día y es un alimento muy recomendable para enriquecer tu dieta. Anímate a probarla y dale un toque de sabor especial a tus comidas.
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